Weißer Bohneneintopf
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Rezeptkategorien:
Aufläufe und pikante Kuchen, Auflaufform, Backofen, Suppen und Eintöpfe
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 320 | Gramm | Weiße Bohnen |
| 1200 | Gramm | Wasser |
| 500 | Gramm | Gemüsebrühe, selbst hergestellt |
| 50 | Gramm | Geräucherte Schweinerippchen |
| 50 | Gramm | Mettwurst |
| 100 | Gramm | Möhren |
| 100 | Gramm | Bleichsellerie |
| 100 | Gramm | Lauch |
| 100 | Gramm | Zwiebeln |
| 500 | Gramm | Kartoffeln |
| Mayoran | ||
| Bohnenkraut | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 20 | Gramm | Petersilie |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 374 |
| Eiweiß: | 23,1 g |
| Fett: | 3,8 g |
| Kohlenhydrate: | 55,3 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 4.5 |
| FPE: | 1,3 |
Zubereitung
Die Bohnen waschen und 12-24 Std. in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Bohnen mit der Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
Das Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen. Das Fleisch zur Suppe geben, etwa 2 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln 1 Std. vor Garzeitende zur Suppe geben.
Das Fleisch kurz vor Garzeitende herausnehmen, in 1 cm große Würfel schneiden, wieder zur Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Suppe kurz vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
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