Biskuitrolle mit Mokkafüllung
(Ø 4.0 bei
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Rezeptkategorien:
Backofen, Kuchen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Zutaten für den Teig | ||
| 5 | Stücke | Eier |
| 100 | Gramm | Zucker |
| 70 | Gramm | Weizenmehl Type 1050 |
| 60 | Gramm | Speisestärke |
| 1,5 | Teelöffel | Backpulver |
| Zutaten für die Füllung | ||
| 400 | Gramm | Milch 1,5 % Fett |
| 5 | Gramm | Kakaopulver |
| 24 | Gramm | Gelatine (12 Blatt) |
| 200 | Gramm | Schlagsahne |
| 30 | Gramm | Zucker |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 188 |
| Eiweiß: | 7,1 g |
| Fett: | 7,8 g |
| Kohlenhydrate: | 21,9 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 2.0 |
| FPE: | 1,0 |
Zubereitung
Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, das warme Wasser hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd dem Eischnee unter den Eischaum heben.
Alles auf das Backblech streichen und bei 150° C 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch anfeuchten und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen, das Pergamentpapier abziehen und von der langen Seite her aufrollen.
Für die Füllung die Milch mit dem Kakao und löslichen Kaffee aufkochen. Die eingeweichte Gelatine unterrühren, die Masse kühl stellen und sobald diese Straßen zieht, die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Die Rolle auseinanderrollen, füllen und wieder zusammenrollen. Von der Füllung etwas zum Verziehren zurücklassen.
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