Gedünstetes Fischfilet in Senfsoße
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Rezeptkategorien:
fettarm, Fisch und Meeresfrüchte
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 400 | Gramm | Fischfilet (4 Stück) |
| 1 | Stück | Zitrone (Saft, ca. 80 g) |
| 200 | Gramm | Wasser |
| 1 | Stück | Zwiebel |
| 2 Nelken | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| Senfkörner | ||
| Senfsoße | ||
| 600 | Gramm | Garflüssigkeit |
| 30 | Gramm | Weizenvollkornmehl Type 1050 |
| wenig kaltes Wasser zum Anrühren des Mehles | ||
| 40 | Gramm | Senf (oder auch mehr) |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskat |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 147 |
| Eiweiß: | 21,1 g |
| Fett: | 3,1 g |
| Kohlenhydrate: | 7,1 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 1,1 |
Zubereitung
Den Fisch unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen, säuern, 10 Minuten stehen lassen. Das Lorbeerblatt mit den Nelken an die Zwiebel stecken. Das Wasser mit den Senfkörnern zum Kochen bringen, die Spickzwiebel in das Wasser geben. Das Fischfilet hinzugeben, 10-15 Minuten darin dünsten, den Fisch herausnehmen, warmstellen, die Garflüssigkeit passieren. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die nicht mehr kochende passierte Garlüssigkeit geben und aufkochen lassen. Mit Senf, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss mit der Kondensmilch verfeinern.
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