Ragout Fin
(Ø 4.0 bei
1
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Autor/in:
Rezeptkategorien:
fettarm, Fleisch und Wild, Grill
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 200 | Gramm | Kalbszunge |
| 200 | Gramm | Kalbfleisch |
| 200 | Gramm | Geflügelfleisch |
| 40 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 500 | Gramm | Garflüssigkeit |
| 80 | Gramm | Champignons |
| Zitronensaft | ||
| ggf. Weißwein | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 40 | Gramm | Kondensmilch, 4 % Fett |
| 20 | Gramm | Semmelbrösel |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 300 |
| Eiweiß: | 35,8 g |
| Fett: | 11,8 g |
| Kohlenhydrate: | 11,8 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 2,5 |
Zubereitung
Die Zunge waschen, mit dem Suppengemüse in kochendes Wasser geben und 1-1,5 Std. kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Das Kalbfleisch in der gleichen Flüssigkeit ca. 45-60 Minuten garen. Beide Fleischsorten in 0,5 cm große Würfel schneiden. 500 ml Garflüssigkeit abmessen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Garflüssigkeit damit abbinden. Mit Zitronensaft, ggf. Weißwein und Pfeffer abschmecken und mit der Kondensmilch verfeinern. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, zur gebundenen Masse geben und 5 Minuten köcheln lassen, nun das Fleisch hinzugeben. Die Masse in feuerfeste Förmchen geben, mit Semmelbröseln bestreuen und kurz unter einem vorgeheizten Grill gratinieren.
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