Kuchen "Schwarzwälder Art"
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Rezeptkategorien:
Backofen, Kuchen, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Biskuit: | ||
| 4 | Stücke | Eier |
| 90 | Gramm | Zucker |
| 120 | Gramm | Vollkornmehl |
| 1 | Esslöffel | Kakaopulver |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| Masse 1 | ||
| 250 | Gramm | Sauerkirschen, Konserve |
| 30 | Gramm | Stärke / Vanillepuddingpulver |
| 1 | Esslöffel | Zucker |
| Masse 2 | ||
| 300 | Gramm | Quark |
| 200 | Gramm | Frischkäse fettreduziert |
| 200 | Gramm | Sahne |
| 50 | Gramm | Zucker |
| 6 | Stücke | Gelatine |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 236 |
| Eiweiß: | 10,6 g |
| Fett: | 8,6 g |
| Kohlenhydrate: | 27,5 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 2.5 |
| FPE: | 1,2 |
Zubereitung
Biskuit:
Die Eier trennen, die Eigelbe mit 5 Esslöffel heißem Wasser und dem Zucker weißschaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermengen und über die Eischaummasse sieben.
Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und im Backofen bei 160° C 25 Minuten backen.
Masse 1:
Die Kirschen absieben und die Flüssigkeit auffangen. Etwas von der Flüßigkeit hernehmen und damit die Stärke glatt rühren. Die restliche Flüßigkeit aufkochen lassen, mit dem Zucker versehen und die angerührte Stärke einrühren, einmal aufkochen lassen.
Masse 2:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit dem Frischkäse glattrühren, den Zucker zugeben. Die Gelatine im Wasserbad auflösen und mit Kalt-Warm-Austausch unter die Quark-Frischkäse-Masse geben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Den Bisikuitboden in 3 Scheiben schneiden. Ggf. mit etwas Kirschwasser beträufeln.
Abwechselnd schichten Boden - Kirschmasse - Quarkmasse. Die restliche Quarkfüllung in einen Spritzbeutel geben und die Torte außen garnieren.
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