Kräutergnocchi mit frischen Pilzen in Käsesosse
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Rezeptkategorien:
Gemüse, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 700 | Gramm | Kartoffeln |
| 200 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 20 | Gramm | Petersilie, fein gehackt |
| Pfeffer, Muskat | ||
| Für die Soße | ||
| 400 | Gramm | frische Champignons |
| 1 | Esslöffel | Olivenöl |
| 20 | Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 160 | Milliliter | Gemüsebrühe |
| 160 | Milliliter | Milch, 1,5% Fett |
| 40 | Gramm | geriebener Parmesan |
| Kräuter, Pfeffer, Muskat |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 429 |
| Eiweiß: | 18,5 g |
| Fett: | 8,5 g |
| Kohlenhydrate: | 63,1 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 5.5 |
| FPE: | 1,5 |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und noch warm durchpressen. Mit Weizenvollkornmehl zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit Petersilie, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen, davon 1cm dicke Stücke abschneiden, mit einer Gabel jedes Stück flach drücken und im leicht köchelnden Wasser gar ziehen lassen, bis die Gnocchi im Wasser oben schwimmen.
Soße:
Die Champignons putzen, waschen, halbieren und in Olivenöl anschwitzen. Mit Weizenvollkornmehl bestäuben und mit Gemüsebrühe sowie Milch ablöschen. Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Kräutern, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Gnocchi mit der Pilzsoße anrichten.
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