Birnenmousse mit Sabayon
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Rezeptkategorien:
Desserts-Süßspeisen, festlich
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 200 | Gramm | Birne |
| 70 | Gramm | Weißwein |
| 30 | Gramm | Zucker |
| 1 | Stück | Eigelb |
| 35 | Gramm | Zucker |
| 4 | Gramm | Blattgelatine (2 Blatt) |
| 125 | Gramm | geschl. Sahne |
| 40 | Milliliter | Williams |
| Sabayon | ||
| 2 | Stücke | Eigelb |
| 40 | Gramm | Zucker |
| 0,5 | Esslöffel | Kakaopulver |
| 70 | Gramm | Milch |
| 20 | Milliliter | Creme de Cacao |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 99 |
| Eiweiß: | 1,5 g |
| Fett: | 4,5 g |
| Kohlenhydrate: | 10,3 g |
| Alkohol: | 1,5 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 0,5 |
Zubereitung
Birnen, Weißwein und Zucker dünsten, bis die Birnen weich sind. Kaltstellen.
Eigelb und Zucker warm/kalt schlagen und unter die Birnen heben.
Gelatine tropfnass auflösen und in die Birnenmasse geben.
Kurz vor dem Stocken die Sahne unterheben. Kaltstellen.
Sabayon aufschlagen und zu dem Birnenmousse servieren.
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