Dunkles Mousse au Chocolat
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Rezeptkategorien:
Desserts-Süßspeisen, festlich
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 150 | Gramm | Bitterkuvertüre |
| 100 | Gramm | Vollmilchkuvertüre |
| 120 | Gramm | weiße Kuvertüre |
| 2 | Milliliter | Cognac |
| 2 | Milliliter | Rum |
| 2 | Milliliter | Grand Marnier |
| 2 | Stücke | Vollei |
| 2 | Stücke | Eigelb |
| 500 | Gramm | geschlagene Sahne |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 191 |
| Eiweiß: | 3,3 g |
| Fett: | 14,9 g |
| Kohlenhydrate: | 11,0 g |
| Alkohol: | 0,1 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 1,5 |
Zubereitung
Die Couverture im Wasserbad schmelzen, jedoch vorsichtig, dass kein Wasser in das Gefäß kommt.
Die Eier und die Eigelbe mit dem Alkohol zuerst warm, dann kalt aufschlagen.
Wenn die Masse kalt wird, die Couverture zugeben.
Dann wieder kalt rühren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
In eine Schüssel geben und zum Servieren Nocken abstechen.
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