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Allergologische Kostformen in der Gemeinschaftsgastronomie - Onlineseminar

Beschreibung: Referentin: Frau Dipl. oec. troph. Christiane Schäfer

Im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung müssen die Vor- und Zubereitung allergologischer Kostformen fehlerfrei gewährleistet sein. Dazu ist ein sachkundiges Grundwissen unbedingt notwendig.

Über Impulsvorträge werden Grundlagen gelegt, um dann das Wissen in Ihren Küchenalltag zu übertragen. Das Seminar hilft, Durchführungsfehler zu vermeiden und sichert ein solides Wissen um Symptome und Umgang mit Allergenen.

Es richtet sich an Mitarbeiter*innen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft, die wenig allergologisches Grundwissen haben, aber für die Zubereitung, Ausgabe oder die Kennzeichnung von allergologischen Kostformen verantwortlich sind.

Inhalt:
Allergologische Kostformen
Kompromisse oder Extrawurst?
Welches Allergen benötigt welche Kostform!
Die Klassiker: Bitte ohne Milch oder Ei!
Ersatzmöglichkeiten und ihre Fehleranfälligkeit!
Nüsse und Ölsaaten
Ein kunterbuntes Durcheinander
Die Hohe Schule: Anforderung: „Glutenfrei“!
Eine Kostform mit Haken und Ösen
Lactosereduzierte Kostformen!
Wirklich „Frei von?“
Möglichkeiten und Grenzen
Risikoabschätzung von Durchführungsfehlern
LMIVO & Sicherheit im Alltag
Veranstalter: FEBIT Triesdorf
Ort: FEBIT Triesdorf - Online Seminar
Beginn: Mittwoch, 06.10.2021, 15:00
Ende: Mittwoch, 06.10.2021, 18:30
Fortbildungspunkte: ÄK: -, VDOE/DGE: -, VDD: - (z.T. beantragt)

Hinweise zu den Fortbildungen / Kongressen

Bitte beachten Sie, dass die Daten zu Fort- und Weiterbildungen sowie zu Kongressen im DEBInet-Terminkalender auf den Angaben der Veranstalter bzw. derer, die die Veranstaltungen eingetragen haben, basieren. Bitte überprüfen Sie insbesondere die Anfangszeiten. Irrtümer vorbehalten.