Rote Beete Salat
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Rezeptkategorien:
ballaststoffreich, eiweißarm, fettarm, Herbst, Salate, Winter
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 500 | Gramm | Rote Beete |
| Kümmel, Meerrettich | ||
| Dressing | ||
| 20 | Gramm | Zwiebelwürfel |
| 2 | Esslöffel | weißer Balsamico |
| 1 | Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 8 | Esslöffel | Gemüsebrühe (selbst hergestellt) |
| frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) | ||
| frisch gemahlener Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 83 |
| Eiweiß: | 2,0 g |
| Fett: | 2,6 g |
| Kohlenhydrate: | 10,8 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 0,3 |
Zubereitung
Die Rote Beete waschen, dünn schälen, in feine Scheiben schneiden oder grob raspeln (ggf. bei diesem Arbeitschritt Einmalhandschuhe tragen).
Mit wenig Wasser auf höchster Temperaturstufe ankochen, den Herd zurückschalten und 10-20 Minuten fortkochen. Nach Belieben Kümmel oder Meerrettich mitkochen.
Das Gemüse abtropfen und abkühlen lassen.
Dressing:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken.
Balsamicoessig, Gemüsebrühe und Sonnenblumenöl verrühren, Kräuter und Zwiebeln dazugeben. Das Dressing mit der Roten Bete vermengen und gut durchziehen lassen.
Bei Bedarf mit etwas Süßstoff oder wenig Zucker abschmecken.
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