Rote-Beete-Küchlein im Wirsingblatt
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Rezeptkategorien:
ballaststoffreich, festlich, vegetarisch, zusatzstofffrei
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 300 | Gramm | Wirsingkohl (4 Blätter) |
| 60 | Gramm | Hirse |
| 120 | Milliliter | Wasser |
| 200 | Gramm | Rote Beete, gegart |
| 40 | Gramm | Saure Sahne, 10 % Fett |
| 1 | Stück | Ei |
| 150 | Milliliter | Gemüsebrühe selbst hergestellt |
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| frisch geriebener Merrettich |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 125 |
| Eiweiß: | 5,8 g |
| Fett: | 4,3 g |
| Kohlenhydrate: | 13,9 g |
| Alkohol*: | 0,0 g |
| BE: | 1.0 |
| FPE: | 0,6 |
* Die tatsächlichen Werte bei dem(n) markierten Inhaltsstoff(en) können abweichen, da dieser Inhaltsstoff bei mindestens einem Lebensmittel nicht analysiert ist.
Zubereitung
Den Wirsing kurz überbrühen und abkühlen lassen.
Das Wasser zum Kochen bringen, Hirse hinein geben ca. 10 Minuten quellen.
Die Rote Beete klein schneiden und mit der sauren Sahne, dem Ei, der Hirse und den Kräutern vermengen.
Die Rote-Beete-Masse auf die Wirsingblätter gleichmäßig verteilen, die Enden einklappen, aufrollen und mit einem Bindfaden oder einer Rouladennadel fixieren.
Die Rouladen in eine feuerfeste Form geben, mit etwas Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 30-40 Minuten garen.
Den Meerrettich frisch reiben und kurz vor dem Servieren über die Rouladen verteilen.
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