Bouillonkartoffeln

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

fettarm, Kartoffeln, kochsalzarm, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
20 Gramm Margarine
600 Gramm Kartoffeln
160 Gramm Mohrrübe
160 Gramm Knollensellerie
160 Gramm Zucchini
400 Gramm Gemüsebrühe selbst hergestellt
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
20 Gramm Petersilie

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 188
Eiweiß: 4,9 g
Fett: 4,4 g
Kohlenhydrate: 28,3 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 2.5
FPE: 0,6

Zubereitung

Möhren, Sellerie und Zucchini waschen, schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden, kurz in reichlich siedendes Wasser geben, anschließend zur Abkühlung sofort in kaltes Wasser geben.

Die Kartoffeln zu dem Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe knapp bedecken, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und garen.

Die Petersilie fein hacken, kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln geben.

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