Rezepte - Birnenmousse mit Sabayon
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Birnenmousse mit Sabayon
Rezeptkategorien:
Desserts-Süßspeisen, festlich
Zutaten für 14 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
200 |
Gramm | Birne |
70 |
Gramm | Weißwein |
30 |
Gramm | Zucker |
1 |
Stück | Eigelb |
35 |
Gramm | Zucker |
4 |
Gramm | Blattgelatine (2 Blatt) |
125 |
Gramm | geschl. Sahne |
40 |
Milliliter | Williams |
| Sabayon | ||
2 |
Stücke | Eigelb |
40 |
Gramm | Zucker |
0.5 |
Esslöffel | Kakaopulver |
70 |
Gramm | Milch |
20 |
Milliliter | Creme de Cacao |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 98, Eiweiß: 1.5 g, Fett: 4.5 g, Kohlenhydrate: 10.3 g, Alkohol: 1.5 g, BE: 1, FPE: 0.5
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Zubereitung
Birnen, Weißwein und Zucker dünsten, bis die Birnen weich sind. Kaltstellen
Eigelb und Zucker warm/kalt schlagen und unter die Birnen heben.
Gelatine tropfnass auflösen und in die Birnenmasse geben.
Kurz vor dem Stocken die Sahne unterheben. Kaltstellen
Sabayon aufschlagen und zu dem Birnenmousse servieren
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