Fortbildung / Weiterbildung / Kongress / Tagung
Allergenkennzeichnung und Allergenmanagement in der Gastronomie
| Beschreibung: | Kursinhalt \"Allergenkennzeichnung und Allergenmanagement in der Gastronomie\"
Lebensmittelunverträglichkeiten Unterschied Allergie - Intoleranz Wie handeln Sie in einem Allergie-Notfall? Die 14 Hauptallergene Was sind die Hauptallergene? Worin kommen sie vor? Wo vermutet man sie nicht? Zutatenlisten lesen und erstellen Kontaminationsrisiken Sorgfaltspflicht in der Küchenpraxis Sorgfaltspflicht im Service Besonderheiten bei Speisen vom Buffet Allergenmanagement im Betrieb Aufkärung und Schulung aller Mitarbeiter Allergenkennzeichnung in der Speisenkarte Maßnahmen-Checklisten |
| Veranstalter: | Ulrike Michel |
| Ort: | Gasthaus zur Schmelz Mossautal |
| Beginn: | Montag, 02.02.2015, 10:00 |
| Ende: | Montag, 02.02.2015, 14:00 |
| Programm (pdf): | anzeigen |
| Fortbildungspunkte: | ÄK: -, VDOE/DGE: -, VDD: - (z.T. beantragt) |
Hinweise zu den Fortbildungen / Kongressen
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