Frischkäse-Mousse mit Rhabarberkompott
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Rezeptkategorien:
calciumreich, Desserts-Süßspeisen, festlich, Sommer
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Mousse | ||
| 200 | Gramm | bayer. Doppelrahmfrischkäse |
| 150 | Gramm | bayer. Quark |
| 2 | Stücke | Eigelb |
| 50 | Gramm | Zucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 3 | Stücke | Eiweiß |
| 125 | Milliliter | bayer. Sahne |
| 4 | Stücke | Blattgelatine |
| Kompott | ||
| 400 | Gramm | Rhabarber |
| 100 | Milliliter | Wein, weiß |
| 75 | Gramm | Zucker |
| Zitronenmelisse zum Dekorieren |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 516 |
| Eiweiß: | 16,3 g |
| Fett: | 30,9 g |
| Kohlenhydrate: | 36,0 g |
| Alkohol: | 2,5 g |
| BE: | 3.0 |
| FPE: | 3,4 |
Zubereitung
Frischkäse und Quark verrühren. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronensaft schaumig-cremig rühren. Die Eiweiße und den bayerischen Rahm steif schlagen und unterheben. Die Gelatine einweichen und ausdrücken. In eine Suppenkelle geben und diese in heißes Wasser tauchen. Die Gelatine auflösen und unter die Mousse-Masse rühren. 2-3 Stunden kühl stellen. Den Rhabarber waschen, evtl. schälen, und in Stücke schneiden. Mit dem Weißwein und dem Zucker 8-10 Minuten garen. Abkühen lassen. Von der Frischkäse-Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen, mit Zitronenmelisse dekorieren und mit dem Rhabarberkompott servieren.
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