Gemüseallerlei aus dem Ofen
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Rezeptkategorien:
Backofen, ballaststoffreich, cholesterinarm, eiweißarm, fettarm, Gemüse, hühnereiweißfrei, kochsalzarm, kohlenhydratarm, lactosefrei, vegetarisch
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| 2 | Stücke | mittelgroße Kartoffeln |
| Olivenöl | ||
| 0,5 | Stück | Auberginen |
| 1 | Stück | Tomate |
| Pfeffer | ||
| Koriander | ||
| Zitronensaft | ||
| 0,5 | Stück | rote Paprika |
| 0,5 | Stück | gelbe Paprika |
| 0,5 | Stück | kleine Zucchini |
| 0,5 | Stück | kleine Zwiebeln |
| 1 | Esslöffel | Olivenöl |
| Rosmarinzweige | ||
| Thymianzweige |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 73 |
| Eiweiß: | 1,9 g |
| Fett: | 2,7 g |
| Kohlenhydrate: | 8,9 g |
| Alkohol: | 0,0 g |
| BE: | 0.5 |
| FPE: | 0,3 |
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und längs vierteln.
Eine flache Auflaufform mit wenig Olivenöl bepinseln und die Kartoffelstücke verteilen.
Die Auberginen waschen, halbieren und mehrmals längs bis kurz vor dem Stielende einschneiden.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und zwischen die Rippen der Auberginenfächer stecken.
Mit Pfeffer und Koriander würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Paprikaschoten waschen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden.
Die Zucchini waschen und schräg in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und achteln. Das ganze Gemüse nun zu den Kartoffeln dekorativ in eine Auflaufform legen.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und zuletzt mit Rosmarin- und oder Thymianzweigen würzen. Im Backofen ca. 40 Min. bei 200° C garen.
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