Aprikosenschnecke mit Mandeln
Autor/in:
Rezeptkategorien:
Kuchen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
| Füllung | ||
| 100 | Gramm | Aprikosen, getrocknet |
| 50 | Gramm | Rosinen |
| 40 | Milliliter | heller Portwein |
| 350 | Gramm | Mandeln |
| 150 | Gramm | Honig |
| 1 | Esslöffel | Rosenwasser |
| 2 | Stücke | Eier |
| Teig | ||
| 250 | Gramm | Quark |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Esslöffel | Honig |
| 125 | Gramm | Milch |
| Schale einer halben Zitronen | ||
| 1 | Stück | Ei |
| 125 | Milliliter | Öl |
| 400 | Gramm | Weizenmehl |
| 200 | Gramm | Hirsemehl |
| 3 | Teelöffel | Backpulver |
| Belag | ||
| 40 | Gramm | Mandelblättchen |
| 2 | Esslöffel | Honig |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
| kcal: | 867 |
| Eiweiß: | 24,5 g |
| Fett: | 43,7 g |
| Kohlenhydrate: | 89,0 g |
| Alkohol: | 0,5 g |
| BE: | 7.5 |
| FPE: | 4,9 |
Zubereitung
Aprikosen und Rosinen heiß abspülen, trocken. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit den Rosinen im Portwein ca. 1 h quellen lassen. Mandeln abziehen und im Mixer so fein zerkleinern wie möglich, dabei nach und nach den Honig einfließen lassen (= Marzipan). Rosenwasser und Eier untermischen.
Quark-Öl-Teig herstellen, zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Aprikosen und Rosinen mit dem Marzipan mischen und auf dem Teig verteilen. Von der Längsseite her aufrollen.
Oberfläche mit Milch bestreichen und 40-45 Minuten bei 180-200°C backen.
Mandelblättchen trocken anrösten, gebackenen Kuchen mit Honig bestreichen und die Blättchen darüber streuen. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Rezept bewerten
(1 = weniger gut; 5 = super)