Stachyose

Stachyose ist ein Oligosaccharid (=Mehrfachzucker), das aus vier Zuckerbausteinen zusammengesetzt ist (1x Glucose, 1x Fruktose, 2x Galaktose).

Vorkommen:

Stachyose kommt hauptsächlich in Leguminosen wie z.B. Erbsen, Sojabohnen oder Linsen vor. Da sie nur teilweise von den menschlichen Verdauungsenzymen abgebaut werden kann, dient sie vor allem im Dickdarm als Nahrungsquelle für Bakterien, weshalb der Verzehr von Hülsenfrüchten auch Blähungen verursachen kann.