Gurke – milde Erfrischung

Autor/in: Sabrina Rauth, Redaktion: Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ernährung und Gesundheit

Montag, 20. Juni 2011

Der römische Kaiser Tiberius baute das Kürbisgewächs in seinen Hofgärten an. Gurken sind meist grünschalig, es gibt aber auch gelb- und weißschalige Sorten. Der erfrischende Geschmack ist angenehm mild. Schmecken Gurken bitter, haben sie wahrscheinlich zu viel Sonne erwischt oder sind überlagert.

Das Gemüse besteht fast nur aus Wasser und ist dadurch ein optimaler Feuchtigkeitsspender, außerdem enthalten Gurken antimikrobiell wirksame Sphingolipide. –> Inhaltsstoffe

Gurke

© clayirving

Lagerung
Die Haltbarkeit beträgt maximal drei Wochen.

In der Küche
Gurken können als Salat oder als Gemüse zubereitet werden.

Rezepte mit Gurke

Informationen zu der Serie „STAR der Woche“

Quellen einblenden

Bendel L: Das große Lexikon der Früchte und Gemüse. Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wirkung. Anaconda, Köln, 2008
Dandekar C: Wissen was wir essen. Unsere Pflanzen als Heilmittel. Obst und Beeren, Gemüse, Nüsse und Samen, Gewürze. Media-Tec GmbH, Baden-Baden, 2009
Tang J, Meng X, Liu H, Zhao J, Zhou L, Qiu M, Zhang X, Yu Z, Yang F: Antimicrobial activity of sphingolipids isolated from the stems of cucumber (Cucumis sativus L.). MOLECULES 2010;15(12):9288-97

verfasst von Sabrina Rauth am 20. Juni 2011 um 06:20

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