Fettstoffwechselstörungen - Hypercholesterinämie
Cholesteringehalt einiger Nahrungsmittel
Cholesterinzufuhr
Neben der Reduzierung der Fettzufuhr und der Beachtung der Fettart (Fettsäurenzusammensetzung) spielt die Höhe der Cholesterinzufuhr bei der Therapie von Hypercholesterinämien eine bedeutende Rolle.
Maximal 300mg Cholesterin sollten es pro Tag sein!
300mg Cholesterin sind jeweils enthalten in:
- 1 Eigelb
- 120 g Butter
- 300 g Käse
- 120 g Leber
- 200 g Krabben
Cholesteringehalt
In der folgenden Tabelle finden Sie den Cholesteringehalt ausgewählter Nahrungsmittel, bezogen auf 100g.
| Lebensmittel | Cholesteringehalt |
|---|---|
| Hammelhirn | 2200 mg |
| Schweinehirn | 2000 mg |
| Rinderhirn | 2000 mg |
| Kalbshirn | 2000 mg |
| Hühnereigelb | 1260 mg |
| Hühnerleber | 555 mg |
| Hühnerei (Gesamtei-Inhalt) | 396 mg |
| Kalbsniere | 380 mg |
| Rinderniere | 375 mg |
| Schweineniere | 365 mg |
| Kaviar echt | 300 mg |
| Rinderleber | 265 mg |
| Butter | 240 mg |
| Hühnerherz | 170 mg |
| Krebs (Flusskrebs) | 158 mg |
| Schweineherz | 150 mg |
| Rinderherz | 150 mg |
| Eierteigwaren mit erhöhtem Eigehalt (Spätzle) | 146 mg |
| Aal | 142 mg |
| Ölsardinen | 140 mg |
| Languste | 140 mg |
| Garnele | 138 mg |
| Hummer | 135 mg |
| Miesmuschel | 126 mg |
| Auster | 123 mg |
| Goudakäse 45 % Fett i.Tr. | 114 mg |
| Sprotte | 109 mg |
| Sahne mit mind. 30 % Fett (Schlagsahne) | 109 mg |
| Rinderzunge | 108 mg |
| Doppelrahmfrischkäse mind. 60 % Fett i.Tr. | 103 mg |
| Chesterkäse 50 % Fett i.Tr. | 100 mg |
| Briekäse 50 % Fett i.Tr. | 100 mg |
| Blätterteig | 96 mg |
| Münsterkäse 50 % Fett i.Tr. | 96 mg |
| Eierteigwaren (Nudeln, Makkaroni, Spaghetti) | 96 mg |
| Emmentalerkäse 45 % Fett i.Tr. | 92 mg |
| Hering | 91 mg |
| Limburgerkäse 40 % Fett i.Tr. | 90 mg |
| Bückling | 90 mg |
| Creme fraiche mit 30 % Fett | 90 mg |
| Edelpilzkäse 50 % Fett i.Tr. | 88 mg |
| Gans | 86 mg |
| Schweineschmalz | 86 mg |
| Schweineschinken gekocht | 85 mg |
| Mürbeteig salzig | 82 mg |
| Huhn (Brathuhn) | 81 mg |
| Rahmfrischkäse 50 % Fett i.Tr. | 77 mg |
| Käsesahnetorte | 76 mg |
| Edamerkäse 40 % Fett i.Tr. | 71 mg |
| Camembert 50 % Fett i.Tr. | 71 mg |
| Köhler (Seelachs) | 71 mg |
| Rindfleisch Keule (Schlegel) | 70 mg |
| Schweinefleisch Schinken (Schlegel) | 70 mg |
| Rindfleisch Kamm (Hals) | 70 mg |
| Schweinefleisch Filet | 70 mg |
| Kalbfleisch Bug (Schulter) | 70 mg |
| Schweinefleisch Kamm (Halsgrat) | 70 mg |
| Kalbfleisch Keule (Schlegel) | 70 mg |
| Rindfleisch Brust | 70 mg |
| Schweinefleisch Kotelett | 70 mg |
| Kalbfleisch Filet | 70 mg |
| Schweinefleisch Hinterschinken | 70 mg |
| Hammelfleisch Filet | 70 mg |
| Makrele | 69 mg |
| Parmesankäse | 68 mg |
| Karpfen | 67 mg |
| Frankfurter Würstchen | 65 mg |
| Hase | 65 mg |
| Scholle | 63 mg |
| Hecht | 63 mg |
| Schellfisch | 62 mg |
| Truthahn Brust | 60 mg |
| Huhn Brust | 60 mg |
| Rindfleisch Filet | 60 mg |
| Schweinefleisch Bauch | 60 mg |
| Rindfleisch Bug | 60 mg |
Merke:
Bei den meisten Menschen führt eine Reduktion der Cholesterinzufuhr zu einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und stellt somit eine wichtige therapeutische Maßnahme dar.
Jedoch führt diese Maßnahme nicht bei allen Patienten zum gewünschten Erfolg, da auch die körpereigene Cholesterinproduktion eine Rolle spielt.
Die Cholesterinmenge im Körper ist von der Cholesterinaufnahme durch Nahrungsmittel (bis zu 0,8 g/Tag) und von der körpereigenen Cholesterinproduktion (ca. 1-1,5 g/Tag) abhängig. Der Großteil des Cholesterins entsteht also im Körper selbst und ist durch die Auswahl entsprechender Fettsäuren zu beeinflussen.
Bewegung
Durch regelmäßige körperliche Bewegung steigt das HDL-Cholesterin, was wünschenswert ist, da ein hohes HDL-Cholesterin vor Arteriosklerose schützt.
Stress
Sowohl seelische als auch körperliche Überforderung wirken sich ungünstig auf den Cholesterinspiegel aus.
